Les créations d’Emmanuel Piton oscillent entre le cinéma expérimental et le champ du documentaire, et sont tournées en pellicules Super 8 et 16mm et développées de manière artisanale. Ses films ont été difusés dans de nombreux festivals (Vision du réel, Côté court, Ann Arbor film Festival, Cinémathèque de San Francisco, Cinémathèque québécoise, Torino Film Festival…) et sont en distribution chez Light cone.

En 2008, il crée l'association Zéro de conduite dans le but de mettre en place des projets autour de l'image et du son (ateliers, créations participatives, production).

En 2014, Il fonde le Labo K, un laboratoire partagé dédié au cinéma argentique.

Depuis plusieurs années, il intervient dans le cadre de formations autour de la pratique du cinéma argentique, à l'université de Rennes, dans des écoles d'art ou des écoles de cinéma.